Rasa, warna, tekstur, dan aroma madu tergantung pada tanaman mana lebah mengumpulkan nektar dari bunganya. Madu mawar blueberry dibuat dengan nektar dari bunga blueberry, berwarna kuning gelap, dan memiliki gula merah secukupnya. Raspberry blossom madu berwarna ekstra terang dengan sedikit rasa buah, dan soba madu hampir berwarna hitam dengan aroma, rasa pedas dan pedas.
Umumnya madu gelap akan memiliki kandungan gizi lebih tinggi dibanding madu ringan. Ada ratusan tanaman berbunga di dunia yang menghasilkan nektar, sehingga berpotensi memiliki ratusan jenis madu. bunga liar mewakili campuran tanaman berbunga, dan bervariasi dalam warna dan bumbu tergantung pada daerah dan musim.
